Principales productions agricoles en valeur

Les principales productions agricoles en valeur, au niveau mondial, selon les statistiques publiées par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), sont indiquées dans le tableau suivant pour l'année 2012.

Le produit des cultures, en volume et en valeur, indiqué ci dessous, ne comprend pas les productions fourragères auto consommées sur les exploitations. Ce sont les productions animales (viande de bœuf, lait...) qui ont été permises grâce à ces cultures fourragères qui figurent. Ce choix statistique fait sortir du tableau la principale surface agricole du monde : la prairie.

Par ailleurs, la très grande majorité des produits agricoles sont consommés à proximité, et donc en réalité valorisés en monnaie locale. Parfois les exportations sont administrativement interdites, ou limitées.

La valorisation exprimée en dollars américains (ici valeur 2012) facilite des comparaisons entre pays, mais donc au prix d'une abstraction pouvant induire en erreur: les denrées sont valorisées comme si elles étaient vendues sur des marchés internationaux. C'est pourquoi des fluctuations sur le marché monétaire (sans grand lien avec l'agriculture) peuvent conduire à des variations brusques de valorisation en dollars, sans que l'usage des denrées n'ait changé significativement pour les producteurs et la majorité des consommateurs. Le produit agricole varie considérablement d'année en année en fonction des fluctuations des prix sur le marché mondial et sur les marchés nationaux et des conditions météorologiques et d'autres facteurs qui influencent la production agricole.

Il existe bien sûr de nombreuses autres façons d'estimer et comparer les productions agricoles, par leur valeur alimentaire, ou en parité de pouvoir d'achat, par exemple. L'INSEE, en France, décrit les très nombreux choix - raisonnables mais arbitraires - présidant à l'établissement des comptes de l'agriculture. Il est ainsi aisé d'imaginer les difficultés à établir des statistiques interprétables au niveau mondial.

Rizière au Cambodge. En 2012, le riz était la première céréale en valeur au niveau mondial, suivie, en valeur commercialisée, par le blé ou en volume, par le maïs.

Rang	Produit	Valeur (2012) en milliers de dollars américains	Production (2012) en tonnes	Premier pays producteur et valeur (2011) en milliards de dollars américains
1	Riz, paddy	186 667 648	722 599 583	49,6 (Chine)
2	Lait, entier, frais	183 583 111	614,578,723	27,6 (États-Unis)
3	Viande de bœuf	170 272 001	63 031 582	30,6 (États-Unis)
4	Viande de porc	167 007 794	108 641 257	77,9 (Chine)
5	Viande de poulet	128 199 164	90 001 779	24,4 (États-Unis)
6	Blé	84 281 536	701 395 334	13,7 (Chine)
7	Soja	65 903 601	262 037 569	21,8 (États-Unis)
8	Tomates	58 223 483	159 347 031	17,9 (Chine)
9	Canne à sucre	56 903 836	1 800 377 642	23,9 (Brésil)
10	Maïs	55 478 433	885 289 935	26,4 (États-Unis)
11	Œufs, en coquille	53 998 997	65 181 280	19,8 (Chine)
12	Pommes de terre	49 681 577	373 158 351	12,6 (Chine)
13	Légumes, frais nda	45 936 531	268 833 780	25,3 (Chine)
14	Raisin	39 494 901	69 093 293	5.2 (Chine)
15	Lait de bufflonne	37 673 032	95 888 113	26,0 (Inde)
16	Coton, fibre	37 363 750	26 143 049	9,4 (Chine)
17	Pommes	31 706 244	75 484 671	15,2 (Chine)
18	Bananes	29 721 954	107 142 187	8,4 (Inde)
19	manioc	24 924 197	256 404 044	5,5 (Nigeria)
20	Mangues, Mangoustans, Goyaves	23 338 979	38 953 166	9,1 (Inde)
21	Viande de mouton	22 406 097	8 229 068	5,6 (Chine)
22	Café	22 000 000	8 034 000	10,0 (est.) (Brésil)
23	Huile de palme	20 753 874	47 703 805	9,3 (Indonésie)
24	Oignons, secs	18 121 063	86 343 822	5,2 (Chine)
25	Haricots, secs et verts	17 490 000		6,2 (Chine)
26	Arachides, non décortiquées	17 226 072	40 016 584	7,0 (Chine)
27	Olives	16 450 780	20 545 421	6,3 (Espagne)
28	Colza	15 260 000		3,9 (Canada)
29	Piments et poivrons, frais et secs	13 320 000		7,5 (Chine)
30	Caoutchouc	12 790 000		3,8 (Thaïlande)
31	Thé	12 356 000	4 520 000	4,1 (Chine)
32	Oranges	12 090 000		3,8 (Brésil)
33	Concombres	11 580 000		9,1 (Chine)
34	Ignames	11 560 000		7,6 (Nigeria)
35	Pêches, nectarines	10 920 000		6,3 (Chine)
36	Laitue, Chicorée	10 840 000		6,3 (Chine)
37	Cacao (Chocolat)	10 200 000	4 082 000	3,1 (Côte d'Ivoire)
38	Viande de chèvre	9 970 000		4,5 (Chine)
39	Tournesol, graines	9 830 000		2,5 (Russie)
40	Betteraves sucrières	9 790 000		1,6 (France)
41	Pastèques	9 770 000		7,4 (Chine)
42	Viande de buffle	9 410 000		4,0 (Inde)
43	Asperges	7 440 000		6,6 (Chine)
44	Viande de dinde	7 060 000		3,4 (États-Unis)
45	Carottes, navets	7 010 000		3,9 (Chine)
46	Viande de canard	6 760 000		4,6 (Chine)
47	Noix de coco	6 190 000		1,9 (Inde)
48	Tangerines	6 100 000		3,1 (Chine)
49	Amandes	5 559 000		2,2 (États-Unis)
50	Citrons, Limes	5 310 000		0,9 (Chine)
51	Fraises	5 300 000		1,8 (États-Unis)
52	Noix	5 040 000		2,6 (Chine)

Indices de production agricole mondiale

Statistiques

Parmi ses missions, la FAO doit fournir des statistiques, synthétiser les informations et harmoniser les normes dans les domaines de la nutrition, l’agriculture, les forêts et la pêche, notamment par le biais de ses publications (par exemple : rapports périodiques sur l'agriculture, la pêche et les forêts), et de ses bases de données.

Les statistiques d'indices de production de la FAO sur les cultures et le bétail sont enregistrées pour 278 produits, couvrant les catégories suivantes:

Cultures primaires

Céréales, agrumes, fruits, oléagineux, légumineuses, racines et tubercules, cultures sucrières, fruits secs et légumes. Les données sont exprimées en termes de surface récoltée, de quantité de production et de rendement.

Les données sur la zone et la production sur les céréales sont liées aux cultures récoltées pour le grain sec uniquement. Les cultures de céréales récoltées pour le foin ou le vert récolté pour la nourriture, l'alimentation ou l'ensilage ou utilisé pour le pâturage sont donc exclues.

Cultures transformées

Bière d'orge; Coton; Margarine; Mélasse; Huile de noix de coco (copra); Huile de coton; Huile d'arachide; Huile de graines de lin; Huile de maïs; Huile d'olive; Huile de palme; Huile de palme; Huile de colza; Huile de carthame; Huile de sésame; Huile de soja; Huile de tournesol; Grains de palmier; ; Vin.

Animaux vivants

Bovidés; Camélidés; Volailles; Caprins; Chevaux; Pigeons, autres oiseaux; Cochons; Lapins ; Rongeurs; Mouton; Dindes.

Élevage primaire

Miel et cire d'abeille; Œufs (différents types); Peaux, bétail, frais; Viande (bétail, poulet, canard, gibier, chèvre, oie , cheval, mule, viande, viande d'autres camélidés, viande d'autres rongeurs, cochon, lapin, mouton, dinde); Lait (buffle, chameau, vache, chèvre, mouton); Cocons à vers de soie; Peaux (chèvre, mouton); Escargots; Laine

Production dérivées du bétail

beurre (de lait de mouton, chèvre, buffle, vache); Fromage (de lait de chèvre, buffle, mouton, lait de vache); Fromage de lait de vache écrémé; Crème fraîche; Ghee (lait de vache et buffle); Saindoux; Lait (babeurre sec, vache brisé, écumé, écrémé, séché, séchée, évaporée, condensée entière, séchée entière, évaporée entière); Silk brut; Suif; Lactosérum (condensé et sec); Yaourt

Évolution historique de la production agricole mondiale 1961-2021

Les statistiques d'indices de production de la FAO couvrent la période 1961-2021.

Entre 1961 et 2021, la surface mondiale de terres cultivables par personne a été presque divisée par 4 (1,6ha/personne en 1961, 0,6 en 2021, et seulement 0,4 en Europe), alors que l’indice de production agricole mondiale a été multipliée par 3 (28,86 en 1961, 103,16 en 2021) L’indice de productivité par unité de surface a donc été multipliée par 10 (18 en 1961, 173 en 2021) Ce « miracle » tient essentiellement à deux facteurs: la mécanisation (production, transport), et l’utilisation d'engrais et de pesticides issus de la pétrochimie.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « List of most valuable crops and livestock products » (voir la liste des auteurs).